俗话说“巧妇难为无米之炊”。行动刚才接触烹调的新手，或者是首次下厨者，当然要从选购早先，唯有选对了食材，况且解决适当，才力做出甘旨好菜，是成为一名优越的美食修造家的第一步

　　挑选：西兰花以色彩浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄形势或开出黄色花朵者，则透露已太过成熟或蕴藏太久。别的花球过硬，花梗十分宽厚结实的西兰花斗劲老

　　洗涤：先把西蓝花洗涤一下再切成幼朵，放入冷水中加少许盐和幼苏打浸泡至极钟，再用净水洗一遍即可

　　烹调：西蓝花常见的食用本事是加一点蒜泥清炒蔬菜，别的是当做辅料来搭配色彩或者做围边来用

　　积聚：西兰花像花朵雷同的形态适合细菌的孳生，不宜许久保全，能够用保鲜膜包着，然后上扎几个幼洞，随后放入冰箱冷藏，也许能够保全一礼拜支配

　　挑选：优质知道菜、包心结实，无黄叶、无老根、无气馁、无夹叶菜、无蛀虫、别的要根部削平、个头巨细平均

　　洗涤：先把白菜的表围叶片去除，再掰成单片用冷水冲刷浸泡两幼时，再用净水洗一遍，能够有用去除农药残留

　　烹调：白菜要顺丝来切，能够使容易熟。白菜焯水时能够妥当加一点白醋，如许可使白菜口感特别响后鲜嫩

　　积聚：积聚白菜时要根部朝里菜叶朝表，况且要放正在透风阴凉处博鱼电竞，温度要维系正在1～2摄氏度

　　挑选：稀奇的芹菜杆子是平直的，况且色彩青葱，工夫存放较长的芹菜博鱼电竞，叶子尖端会翘起发软的，乃至会发黄有锈斑

　　洗涤：芹菜要掰开洗涤，芹菜有许多茎，食用前要撕掉再切成段用冷水浸泡一下蔬菜，如许吃起来口感特别脆嫩

　　烹调：芹菜焯水后要速即用冷水冲凉，如许炒出来的除了芹菜色泽青葱表，还能够节减做菜的工夫，况且还能够有用的去除农药残留

　　积聚：芹菜买回来先择去叶子，再用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，能够存放五天支配

　　挑选：黄瓜要挑选手感硬、色彩深绿的，由于黄瓜含水量高达百分之九十以上，黄瓜失落水分后才会变软，因此软的黄瓜肯定把稀奇

　　烹调：黄瓜最常见的做法除了凉拌或者生吃除表，也能够炒着吃，黄瓜炒的工夫工夫不易过长，稍微翻炒一下就能够了

　　挑选：优质的胡萝卜除了皮相平滑，色泽橙黄且灿艳，形态巨细粗细平均齐整除表，再有不分叉、不开裂、中央主轻细

　　烹调：胡萝卜既能生吃也能够炒着吃，十分是跟肉类炖煮后特别养分，炖炒胡萝卜时不要加醋，省得耗费掉胡萝卜素

　　积聚：胡萝卜买回来先把头端的叶子去掉再用保鲜膜或者保鲜袋密封放冰箱冷藏即可

　　挑选：正在挑选茄子的工夫要看绿色萼片与果实相连的地方，有一圈淡色的环带，倘使环带越宽、越显眼，就注脚茄子越嫩越稀奇

　　洗涤：茄子先洗涤明净切好后再用冷水浸泡半幼时支配，如许能够有用的去除涩味

　　烹调：茄子的做法多种多样博鱼电竞，烧闷博鱼电竞、蒸炸或者凉拌都能够，茄子油炸会失落多量的维生素，因此炸茄子要上浆或者挂糊能够避免养分因素流失

　　积聚：维系茄子的表皮周备完万能够正在常温下保全三天支配，倘使放入冰箱冷藏能够保全一礼拜

　　挑选：稀奇的菠菜色泽为深绿色，根部为艳赤色，况且不着水、茎叶不老、不抽苔吐花、不带黄叶

　　洗涤：菠菜食用之前要用冷水浸泡一下，再注重洗涤根部和菜叶后再用净水冲刷一遍

　　烹调：菠菜除了能够直接清炒除表，还能够做凉拌、白灼等，菠菜必要焯水时，要加适量的食用油和盐，让菠菜焯水后能够维系其色泽青葱

　　积聚：菠菜是一种极易腐臭的蔬菜，积聚温度要维系正在冰点以上，最好亲密零度能够积聚一周支配

　　挑选：优质的木耳墨黑光润，手摸干燥、分量较轻，闻着有一股幽香味，吸水后膨胀性较强

　　洗涤：将木耳放入温水里加两勺淀粉搅拌后，能够洗涤得特别明净。木耳用淘米水泡发，不单肥大、松软，况且滋味特别鲜美

　　烹调：木耳食用之前要提前泡发，适合凉拌或者当做辅料炒菜，别的炖汤的工夫加上少许木耳，汤的滋味特别甘旨养分

　　积聚：干木耳好保全，只消本事适当，平常都能安排较长的工夫。保全时留意干燥、透风蔬菜、风凉，避免阳光直射，避免压重物或时时翻动导致碎裂即可。泡发过的木耳可装正在有水的保鲜盒里，放正在冰箱冷藏室，亦可保全两三天

　　挑选：优质的草菇呈灰色，滋味香浓蔬菜，皮相平滑，其个头越大，肉质越充沛紧实越好

　　烹调：草菇浸泡工夫不易过长，焯水时能够加少许盐和食用油以便更参与味和扩展口感

　　挑选：优质香菇菇形圆整、菌盖下卷、菌肉肥厚，菌褶呈白色、齐整、明净干爽，菌盖有裂纹的花菇养分价格更高

　　洗涤：干香菇食用之前要提前泡发，泡发香菇的水含有充裕的养分物质不要倒掉，能够和香菇一块保全。倘使香菇斗劲明净，只消用净水冲刷一下即可，如许能够维系香菇的美味

　　烹调：香菇无数都是用来当做辅料行使，十分是搭配极少肉类食材炖汤，滋味特别鲜美、更有养分

　　积聚：干香菇要举办干燥积聚，否则回潮的干香菇易发霉变，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光、通透风

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