有一种野菜，时时正在乡村原野、途旁沟边显露。由于其有着极高的养分价格，又被人称为“长命菜”。它即是性命力茂盛的野菜——马齿苋。

　　李时珍正在描写马齿苋时，评判为“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”，马齿苋以是而得名。马齿苋又叫蚂蚱菜、长寿菜、五行草、马苋、五方草等。除了天然长出来的，现正在也有许多人为种植的马齿苋蔬菜蔬菜，咱们能够正在农贸墟市、菜墟市里看到它的身影博鱼电竞。

　　马齿苋是一种多肉植物，有着肥厚多汁的叶片，色泽青葱。因为它滋长速速，容易滋生，长远往后连续被视为杂草。

　　马齿苋的性命力极强，尽管正在干旱、盐碱地，马齿苋仍然能够存活。正在我国的东北、山东、福筑等差异地域都有广博散布，活着界的其他温带、热带地域，譬喻欧洲蔬菜、北非、中东博鱼电竞、亚洲等地域都有。

　　近年来，跟着人们对矫健饮食的珍爱，马齿苋的养分价格慢慢被暴露，成为一种备受眷注的摄生蔬菜。

　　ω-3脂肪酸：马齿苋最高出的养分价格，即是ω-3脂肪酸含量分表高。要晓畅，植物性食品中，ω-3脂肪酸的含量很少，100克鲜马齿苋叶约300~400毫克ω-3脂肪酸，这个含量比鲈鱼和带鱼还要高，约莫是带鱼含量的2倍，而植物性食品里民多没有ω-3脂肪酸，以是马齿苋也被以为是α-亚麻酸最雄厚的植物起原之一。

　　α-亚麻酸是一种ω-3脂肪酸，对付人体滋长、发育、注意多种血汗管疾病以及支撑矫健的免疫体例至闭紧要。因为饮食中ω-3脂肪酸普及缺乏，以是许多人会把马齿苋举办栽培食用。对付不吃鱼而且没有非常吃鱼油、藻油的人，马齿苋是增补ω-3脂肪酸的优质食品。

　　卵白质：每100克马齿苋中，卵白质含量高达2.3g控造，这个含量正在植物性食品中属于较高水准，能够媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜，照旧冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍博鱼电竞。

　　维生素：马齿苋的维生素含量也相当可观，非常是维生素C，每100克中含有约23mg，和柑橘类的水准相当，是西梅16.4倍、苹果和火龙果的7.7倍、杏的5.8倍，远超很多常见的生果和蔬菜。维生素C行为一种强效的抗氧化剂，或许守卫身体免受自正在基的损害博鱼电竞，注意多种疾病。除了维生素C，马齿苋还富含β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂博鱼电竞，这些因素对付守卫眼力、皮肤矫健和免疫效用等方面都拥有紧要感化。

　　矿物质：矿物质方面，马齿苋同样不遑多让。马齿苋的钙含量雄厚，每100g中含有约87mg的钙，是不错的补钙蔬菜。它富含钾（494mg/100g）和镁（68mg/100g），这些矿物质对降血压和心脏矫健都有好处。

　　除了以上养分高出表，马齿苋含有去甲肾上腺素，这种物质能够鞭策胰岛素的渗出，有帮于低重血糖。此表，让马齿苋里黏黏糊糊的因素实在是多糖，多糖同样有帮于延缓血糖的上升速率。一项体例评判和聚集阐述指出，马齿苋能明显低重血浆空肚血糖水准。

　　马齿苋的水分含量高达90%以上，因此吃起来多汁爽口。和其他野菜差异的是，马齿苋自己没有苦味或者涩味，微微有极少咸味和酸味，因此福筑等地域会把马齿苋叫做“酸菜”。

　　马齿苋的悉数局限都能够吃，差异国度马齿苋的服法差异。澳大利亚原住民以马齿苋种子造饼。希腊人则将其叶茎与菲达奶酪等食材搀和，用于筑造沙拉、炖煮或砂锅菜。土耳其人视其为蔬菜举办烹饪，也有的会被筑变成沙拉、糕点、酸奶黄瓜酱。葡萄牙阿连特茹地域会用马齿苋煮造古代汤，并正在上面放上浸泡过的面包蔬菜、腰包蛋或山羊奶酪。

　　正在我们这个美食大国，马齿苋的服法可就更多了！你能够焯水后凉拌，或者用干辣椒、蒜末爆炒，爽口下饭。你也能够将马齿苋和鸡蛋做成香煎幼饼，或者搀和正在一同炒，香味扑鼻。当然，你还能够做成蒸菜，或者做成包子、饺子、馅饼、窝窝优等主食。

　　1：马齿苋草酸含量高，保举先焯水。马齿苋中含有较高含量的草酸，含量高达1460mg/100g，这种物质正在人体实质易与钙联合变成草酸钙重淀，影响钙的接收和欺骗，会弥补结石的危害。以是，正在食用马齿苋之前应将其放入开水中焯烫一下以去除大局限草酸。

　　2：不要乱吃野生马齿苋，它们存正在重金属超标危害。途边野生的马齿苋受到汽车尾气、农药等污染物的污染，大概存正在重金属超标或其他无益物质残留危害。这些无益物质进入人体后大概对身体变成损害，以是应避免食用处边野生的马齿苋。

　　此表，必要注意的是，途边、公园里的马齿苋有些人辨认不出来，大概会把它和某些长得相像的植物搅浑，误食大概激励中毒危害。因此，假若必要食用马齿苋的话，发起采取正途渠道购置或己方种植。

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