紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物博鱼电竞，拥有特异的浓郁。紫苏原产于我国，正在我国种植行使有近2000年的史书，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国度。

　　紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都能够食用。紫苏为原变种，它又包罗两面紫色或一边紫色一边绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。

　　紫苏因其特有的风韵而被誉为“东方香草”，正在食材和香料的行使中极为平凡。这种植物的格表香气合键来自于其挥发油，这些挥发油合键由紫苏的茎和叶皮相的两种腺毛排泄，此中叶面的排泄更为明显。酌量发明，紫苏叶中含有跨越8种分另表风韵因素，而紫苏籽中的风韵物质品种加倍丰盛，抵达了约30种。这些丰盛的风韵物质使得紫苏正在烹调中不妨发扬出特有的香味，既可动作蔬菜直接食用，也可动作调味品扩张菜肴的风韵。

　　别看紫苏叶长得不大，它不过高养分的深色蔬菜。紫苏叶中富含伙食纤维、矿物质钾、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等养分，况且含量都很优良，广泛高于其他常见的深色蔬菜。

　　紫苏叶的伙食纤维含量极端高博鱼电竞，每100克紫苏叶就含有7.3克的伙食纤维，这一数值远超很多咱们通常食用的蔬菜博鱼电竞，如清爽菜、幼白菜、芹菜和韭菜等博鱼电竞。通过食用50克的紫苏叶，就能满意平凡成年人逐日最低伙食纤维需求的约莫15%。充斥的伙食纤维摄入对付推动肠胃蠢动、防患便秘以及保护肠道壮健都有着紧急的用意。

　　紫苏叶的钾含量相当高，为500毫克/100克，是“补钾幼老手”香蕉的近两倍。吃50克紫苏叶获取的钾含量，能够满意通凡人群每天钾需求量的12.5%，这对防患高血压疾病有帮帮。

　　假使紫苏叶是一种绿叶蔬菜，但它正在钙含量方面发扬得极端优秀，每100克紫苏叶中含有230毫克的钙，这个数值简直是牛奶中钙含量的两倍。固然从摄取效用来看，紫苏叶可以不足牛奶，然而因为其钙含量极高，于是仍旧是一种极端好的补钙根源。

　　比拟于富含胡萝卜素的胡萝卜，紫苏叶的含量加倍优良。它的β-胡萝卜素含量为11000微克/100克，是胡萝卜的4倍。β-胡萝卜素不但是一种抗氧化剂，还能正在体内转化为维生素A，可防患眼睛干涩和干眼症蔬菜，对皮肤壮健也异常有益。

　　紫苏叶的维生素C含量比柠檬高少许，为26毫克/100克，洗明净后直接生吃增补效益较好，烹饪加热后会有牺牲。

　　紫苏叶正在维生素K的含量上发扬优秀，是蔬菜中的佼佼者。完全来说，紫苏叶的维生素K含量抵达了惊人的690微克/100克，这比咱们熟知的富含维生素K的菠菜（482.9微克/100克）还要跨过1.4倍。维生素K对付推动钙质正在骨骼中的重积起着合节用意，有帮于支撑骨骼壮健。

　　叶酸是一种水溶性维生素，正在绿叶菜中往往较为丰盛，也是备孕和孕期女性一定要增补的养分。紫苏叶的叶酸含量为110微克/100克，生吃50克就能满意保举量的近14%了。原本通凡人群也需求增补叶酸，能够防患巨幼红细胞性血亏和高同型半胱氨酸血症。

　　酌量发明紫苏叶中含有紫苏醛，不但给与了紫苏特有的幽香博鱼电竞，还拥有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的用意。

　　紫苏叶内含有一种名为迷迭香酸的酚酸类物质，这种因素是紫苏的合键活性因素之一，具备多种心理效劳，如抗氧化、抗菌、晋升免疫体系成效及包庇神经体系细胞等。正在唇形科植物中，紫苏的迷迭香酸含量相对较高，更加值适宜心的是，紫苏叶中的酚酸含量要高于紫苏的其他部门。这意味着，通过食用紫苏叶，咱们能够更有用地获取这些有益壮健的活性因素。

　　紫苏叶还含有黄酮类物质和多酚类化合物。黄酮和多酚都拥有抗氧化抗炎的用意，紫苏叶和白苏叶总黄酮的含量分离为7.49%和5.69%。别的，紫色紫苏叶中含有豪爽的花色苷，而绿色紫苏叶（白苏）中简直不含花色苷。

　　紫苏籽也是一种极端不错的食品，脂肪含量为20.24%~53.71% ，卵白质含量为10.86%~27.6%。

　　紫苏籽不但适合直接食用，还能够用来榨油。迥殊值适宜心的是，紫苏籽油中的α-亚麻酸含量极端高，界限正在39.1%到73.06%之间。比拟之下，咱们通常食用的大豆油中α-亚麻酸的含量寻常不跨越10%。α-亚麻酸能够正在人体内转化为EPA和DHA，这两种因素对大脑发育、血汗管壮健、见识包庇以及皮肤壮健等方面都有踊跃的影响。需求当心的是：紫苏籽油不耐热，保举凉拌或者做汤时利用。

　　紫苏籽能够直接吃，一把扔进嘴里周详品味满口留香，也能做月饼、花卷、豆沙包的馅料，还能够榨油为菜肴增香；紫苏叶的服法斗劲多，能够直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤，都很可口。

　　别的，炖鱼的时辰也能够放少许紫苏叶。三甲胺是鱼身腥味的合键根源之一，有酌量发明：三甲胺正在紫苏水溶液中会被吸附或者络合成新物质，于是能够运用紫苏叶水提物隐蔽三甲胺的鱼腥味。我们寻常炖鱼的时辰放点紫苏叶也能起到些用意，还能添加特有的香味。这种“深色蔬菜”全身都是宝抗炎抗氧博鱼电竞化还能抗抑郁