2024年，我国蔬菜商场价钱总体基础契合终年季候性颠簸秩序，但夏秋季候偏高位运转。受倒霉气候及其延续性影响，估计2024年冬季、2025年春季菜价上行较往年偏缓，上涨区间能够相对较长。探讨到2024年菜价集体偏高，正在田面积同比加多，估计2025年春季蔬菜供应总体有保护。

　　从2024年度价钱看，农业屯子部核心监测的28种蔬菜〔白萝卜、胡萝卜、花椰菜、蒜薹、平菇、香菇、洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯、茎用莴苣（莴笋）、菠菜、懂得菜、大葱、韭菜、芹菜、叶用莴苣（生菜）、结球甘蓝、通俗白菜（幼白菜，即上海青）、冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、甜椒、番茄、西葫芦，下同〕宇宙批发均价5.20元/kg，较2023年上涨2.4%，较近3年（2021—2023年，下同）均匀秤谌高4.3%。从年内颠簸看（图1），集体运转以效力季候性秩序为主，然则夏秋季菜价清楚偏高，集体价钱颠簸具“前低后高”特性，个中8—10月菜价继续处于史书高位。

　　▲图1 2024 年我国蔬菜价钱走势及近3 年（2021—2023 年）价钱颠簸（28 种蔬菜）

　　2024年上半年，蔬菜价钱走势契合季候性颠簸秩序，春节之后连结季候性下行，且较2023年同期偏低。上半年宇宙蔬菜批发均价为5.04元/kg，同比下跌4.3%，2月此后各月环比均匀下跌7.0%。

　　分种类看，同比价钱18种下跌，10种上涨，个中跌幅较大的有马铃薯（下跌24.4%）、花椰菜（下跌20.7%）、南瓜（下跌19.8%）、生姜（下跌18.2%）和菜豆（下跌16.4%），涨幅较大的有大蒜（上涨42.3%）和洋葱（上涨26.3%）。

　　上半年集体蔬菜正在田面积都处于较高秤谌，6月宇宙蔬菜正在田面积1.12亿亩，同比加多110万亩，保供根源较好，夏令蔬菜供应充斥，菜价回落至整年最低秤谌，详细呈现如下。

　　一是蔬菜产量加多，北方区域增幅较大。6月宇宙蔬菜商场以地产蔬菜为主，露地蔬菜大批上市，量足价稳。个中华北、黄淮、江淮等产区气温贴近终年或偏高，利于蔬菜发展，加倍是北方区域和西南等冷凉产区延续进入蔬菜上市顶峰期，宇宙蔬菜坐褥总体呈加多态势。

　　二是蔬菜批发价、地头价先降后涨，6月均价同比下跌。6月，宇宙蔬菜批发均价4.37元/kg，环比下跌7.0%，同比下跌12.2%，但较近3年同期均匀上涨7.0%。另据蔬菜地头价定点监测，6月28种蔬菜地头均价2.27元/kg，环比下跌12.7%，同比下跌19.2%，比近5年同期均匀值低2.0%。

　　三是大都蔬菜种类价钱下跌，部门种类颠簸较大。分种类看，6月批发均价环比21种下跌，7种上涨，个中番茄（下跌31.4%）、洋葱（下跌25.2%）、菜豆（下跌23.9%）、花椰菜（下跌23.6%）和茄子（下跌22.8%）跌幅较大。

　　合键是由于夏令大宗蔬菜中的耐贮蔬菜和茄果类蔬菜大批上市，大宗蔬菜品类价钱下跌清楚拉动蔬菜集体价钱下行。个中，洋葱和马铃薯是由于其价钱继续2年处于高位运转，导致2024年扩种较量普通，洋葱产地价钱同比下跌20%驾驭，环比下跌25%以上；其余，河北东部与山东等地露地马铃薯上市期有所重叠，产地价钱同比下跌50%以上，环比下跌15%驾驭。茄果类蔬菜以喜温为主，2024年夏令气温升高相对较早、较疾，黄瓜、茄子、番茄等夏令产量清楚胜过2023年同期，价钱同比跌幅以番茄的最大，达50.0%，黄瓜下跌35.0%。

　　从地头价看，环比跌幅胜过30%的有番茄、豇豆、洋葱和花椰菜。番茄和豇豆是喜温蔬菜，跟着气温升高发展加疾，加之湖北、安徽等部门产区受2月雨雪冰冻气候影响推迟定植，采收期与其他产区重叠，供应量加多。洋葱因江苏、山东、河南等地凑集上市，花椰菜因河北张家口、甘肃兰州等冷凉产区大批上市，价钱走低。

　　7月此后，蔬菜价钱止跌转涨，并继续高位颠簸。7月批发均价4.79元/kg，环比上涨9.6%，同比下跌1.8%。分种类看，环比价钱21种上涨，7种下跌，个中黄瓜（上涨66.4%）、大葱（上涨43.7%）、菠菜（上涨34.1%）和花椰菜（上涨30.9%）涨幅较大。合键是由于，6月中下旬此后南方区域曰镪继续降雨和局限高温，蔬菜批发价和地头价都起初由跌转涨，且7月价钱较往年同期均匀秤谌偏高4.8百分点，受倒霉气候及其延续性影响，叠加导致8—10月菜价继续处于史书同期高位，详细境况如下。

　　一方面是由于季候性秩序。另一方面，倒霉气候的延续影响了夏秋蔬菜换茬连结，放大了倒霉影响。北方区域夏令蔬菜是扩种的，然则受较长工夫延续降雨的影响，菜田积水主要，蔬菜多有被积水浸泡景色，除了加多采收难度以表，蔬菜的产量低落，商品化率低落，导致冷凉区域部门种类提前退市；延续降雨也影响了秋季蔬菜的种植，北方区域田间积水较长工夫渗透不尽，秋季蔬菜也映现推迟种植和删除种植景色。一方面是夏令蔬菜提前退市，另一方面是秋季蔬菜推迟上市，供应链连结有短暂断茬景色。河北、山西、山东等部门产区蔬菜发展速率放缓，甜椒、番茄等蔬菜供应连结不敷顺畅；叠加两次台风效应影响，江苏、安徽、河南、山东等地映现较清楚降雨气候，蔬菜采收、运输仍有穷苦。部门产区、部门种类供应趋紧，拉动菜价集体居高不下。

　　10月此后，菜价才起初延续回落，直到11月终末一周强寒潮起初止跌微涨。11月批发均价回落至5.09元/kg，环比下跌13.7%，同比上涨11.1%，较近3年同期均匀高4.5%。分种类看，环比价钱5种上涨，23种下跌，个中，菠菜（下跌37.8%）、懂得菜（下跌36.4%）蔬菜、花椰菜（下跌35.2%）、甜椒（下跌30.3%）和结球甘蓝（下跌30.2%）跌幅胜过30%。11月宇宙大部门蔬菜产区气温偏高，发展条款利好，受前期倒霉气候身分的影响渐渐消退，懂得菜、花椰菜、甜椒等发展放缓的蔬菜坐褥供应才气渐渐规复；同时，菠菜等速生叶菜凑集进入采收期，上市量充斥。寒潮莅临后，短期影响速生叶菜和方法菜豆蔬菜、黄瓜等的上市量，其他种类仍量足价稳。

　　从坐褥看，11月宇宙蔬菜正在田面积1.05亿亩，同比加多0.9%，秋冬蔬菜坐褥供应根源结实。况且跟着湖北等南方露地产区的白萝卜、甘蓝、懂得菜等进入批量上市阶段此后，供应量急迅加多，会同时拉动北方产区大棚种类和耐贮种类价钱回落。

　　其余，华东、西南等产区的花椰菜、青花菜很疾进入收成期，固然南菜北运会使正在途保温和运输本钱有所加多，12月菜价仍是有必然的低落空间，即使受强冷氛围影响，上涨也将较量温和。

　　黄瓜上市拥有清楚的季候性特征，每年4—8月是上市顶峰期，占年度总上市量的七成驾驭。2024年，黄瓜价钱同样映现了大涨大跌（图2）。3—6月延续走低，商场信念亏损，部门产区提前拔秧换茬，加之夏令早期降雨经常，导致黄瓜坐果率低，产量亏损，协同导致商场供应映现短暂断茬景色，黄瓜批发价钱一度上涨60%以上；直到9月此后，部门产区价钱才映现松动，跟着10月新茬黄瓜延续上市，价钱回归合理区间（图2）。

　　▲图2 2024 年黄瓜批发价钱走势及近3 年（2021—2023 年）价钱颠簸

　　估计后期黄瓜价钱年度走势仍合键呈日常秩序性的“V”形特性。进入2025年，正在元旦、春节“两节”消费需求的鞭策下，1—2月价钱将进入上行区间，但其同比价钱估计映现下跌，合键是由于前期价钱冲高，冬春方法黄瓜有所扩种，两节岁月供应充斥；第2季度将连结下行，但年度最低点会较2024年有所抬升；岁终翘尾景色照样凸显。

　　依据行业内数据，2023年洋葱种植面积贴近4.67万公顷，商场运转较为强壮，农家种植收益较好博鱼电竞。受延续3年高收益的高预期，2024年洋葱扩种，行业界限估量达5.25万公顷，种植面积和产量双高，然则价钱颠簸显露清楚的“两端翘”，除了6—8月处于终年均匀价钱秤谌表，上半年和下半年其他工夫价钱均清楚高于往年同期（图3）。

　　▲图3 2024 年洋葱批发价钱走势及近3 年（2021—2023 年）价钱颠簸

　　合键因为：一是全国交易阵势影响，上半年全国洋葱第一大坐褥国和出口国印度封合，给我国洋葱出口带来利好，出口量处于近10年高位，交易需求拉动国内价钱顺势上行，产新旺季才渐渐回落；二是下半年7—9月，华北和东北主产区映现延续降雨气候，国内蔬菜价钱集体走高，带头了洋葱这类中低端蔬菜需求增进，从而也拉动洋葱价钱再次上行（图3）。

　　后期来看，估计洋葱价钱上行空间较量有限。一是高价秤谌影响下，扩种愿望较高。11月中旬云南产区基础结果新季种植，行业调研显示云南修水、蒙自、开元片区种植面积同比加多0.13万公顷驾驭，以单产5t/公顷估算，2025年增产量约10万t。云南洋葱日常翌年1月中旬上市，平昔产新到4月中旬。以是第1季度很能够供应偏宽松，价钱下行能够性较大。

　　二是2024年的洋葱价钱从8月起初已高价位运转4个多月，商场对待高价的担当度已很有限，如后期不映现万分寒潮等情景劫难，主要影响洋葱供应量的话，价钱基础依然上行到顶，将转入高价控造需求的下行区间。

　　三是需求亲切体贴国际商场，假如印度等洋葱大国映现2023岁终的策略影响，很能够给国内洋葱价钱带来更多不确定性。

　　2023—2024年坐褥季大蒜种植面积加多、库存充斥，年内价钱映现“涨—跌—涨”颠簸。详细境况为：2024年5月此后，跟着大蒜产新，价钱先跌后涨，9月此后以涨为主（图4）。

　　▲图4 2024 年大蒜批发价钱走势及近3 年（2021—2023 年）价钱颠簸

　　2024年9月以还，商场高超通的大蒜从以库表蒜为主转为以冷库蒜为主，价钱总体呈上涨趋向，但涨幅渐渐收窄。从产地价钱看，9月大蒜产地（以金乡中混级为代表）均价7.90元/kg，环比微跌0.5%博鱼电竞，同比下跌2.6%；10、11月均价分散为8.48、9.12元/kg，环比分散上涨7.4%、7.5%。从宇宙批发均价看，同期大蒜价钱呈幼幅上涨且涨幅收窄的趋向。9—11月宇宙批发均价分散为11.38、11.42、11.51元/kg，环比分散上涨7.2%、0.4%、0.8%，同比均匀进步10%驾驭。分区域看，11月山东批发均价涨幅清楚收窄，江苏、河南依然起初由涨转跌。

　　价钱行情颠簸合键受产量、库存、需求“三高”影响。2023年坐褥季大蒜产量同比加多博鱼电竞，导致入库初期蒜价继续下探，后期随国表里需求加多，价钱颠簸上行，但空间有限。

　　一方面，产地价钱9月环比微跌，合键由于9月是新季大蒜入库尾声，种植户售货愿望巩固，幼户囤积周期基础结果，需求转入可以租赁冷库储存的大交易商手中，产地商场待售货源供应量加多，供大于求，地头价幼幅下跌；其余，因为9月初集体库存秤谌高于预期，产量、库存双高，商场行情走弱，价钱松动。

　　另一方面，冷库蒜往还阶段，价钱颠簸的日常秩序呈先涨后跌。日常境况下，9月至翌年5月蔬菜，商场上合键为冷库蒜往还，个中9—10月受入库本钱撑持，平常境况下价钱高于8月博鱼电竞，且10月中秋、国庆节日效应拉动消费加多，叠加国际交易活动出口需求量加多，短期呈求过于供排场，价钱连结上涨，2024年9—11月的价钱颠簸也契合上述特征蔬菜。加倍是鲜或冷藏蒜头月度出口量的季候性颠簸特性较清楚，第4季度进入出口旺季，10—11月出口量延续冲高，带头了国内蒜价上行。

　　依据农业屯子部大蒜商场阐发预警团队预测，2025年宇宙大蒜种植面积为79.2万公顷，比2024年加多3.8万公顷；产量1449万t，比2024年加多69万t。11月此后大蒜海表需求删除，估计后期价钱持续上行的空间有限，将渐渐转入下行，并回落至终年同期均匀秤谌区间。从年内颠簸秩序看，跟着新季大蒜齐备进入冷库发卖期后，11—12月储存商售货愿望巩固，待售货源供应量充斥，但国内需求进入淡季，且出口量随合键海表商场补货进入尾声而删除，变成供过于求排场，价钱将转入幼幅下行。加倍是2024年蒜价处于近几年偏高秤谌，新季种植愿望巩固，正在扩种预期下，假如冬春季不映现大边界劫难气候，后期冷库蒜价钱能够以下作为主。

　　估计后期蔬菜价钱将转为季候性上涨。因为12 月蔬菜总体价钱依然低落至阶段性低点，2025年1 月底即将迎来春节蔬菜，元旦、春节相对较近，“双节”消费拉动效应叠加冬春蔬菜季候性上涨身分，将拉动菜价转为季候性上行，并将继续到春节之后。

　　不表，依据农业屯子部农情调节，12 月上旬宇宙蔬菜正在田面积655.13 万公顷，同比加多逾6.67 万公顷，冬季蔬菜稳产保供根源安稳，以是假如不映现大边界强寒潮、强降雪等劫难气候，后期菜价能够以温和上涨为主。重磅我国蔬菜商场2024年时势理解及2025年博鱼电竞预测