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　　1、.常见蔬菜品种 三种蔬菜分类办法蔬菜作物品种繁多，据统计，寰宇X围内的蔬菜共有200多种，正在统一品种中，再有很多变种，每一变种中又有很多种类。为了便于推敲和练习，就须要对这些蔬菜发展体例的分类。常用蔬菜分类办法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。常见蔬菜品种 三种蔬菜分类办法一、植物学分类法根据植物天然进化体例，遵从科、属、种和变种发展分类的办法。我国普通栽培的蔬菜，除食用菌表，诀别属于种子植物门双子叶植物纲和票据叶植物纲的区别科。采用植物学分类可能精确科、属、种间正在样子、心理上的闭连，以及遗传学、体例进化上的亲缘闭连，对待蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培执掌等

　　2、有较好的指示效力。常见蔬菜按科分类如下:(一)票据叶植物1、禾本科(Gramineae)毛竹笋博鱼电竞、麻竹、菜玉米、茭白。2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱蔬菜、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱博鱼电竞、韭菜、薤。3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。4博鱼电竞、薯蓣科(Dioscoreaceae)平常山药、田薯(大薯)。5、姜科(Zingiberaceae)生姜。(二)双子叶植物1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡

　　3、实。5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、幼白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、幼茴香、美国防风。8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。9、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。11、葫芦科(Cucurbita

　　4、ceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、平常丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12、菊科(positae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。13、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。14、楝科(Meliaceae)香椿博鱼电竞。二、按产物官器分类(一)根菜类蔬菜(root vegetable)这类菜的产物(食用)器官是肉质根或块根，是以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous root vegetable)。前者征求萝

　　5、卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。(二)茎菜类蔬菜(stem vegetable)这类菜的产物(食用)器官征求地上茎和地下茎失常，是以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。前者征求竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、芋头、慈菇等。(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)这类菜的产物多种多样，是以又分几类，平常叶菜类(mon leaf vegetable)征求幼白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm

　　7、瓠果类(pepo fruit vegetable);属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜蔬菜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等博鱼电竞，又称瓜类蔬菜(c oucurbita vegetable);西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。二、农业生物学分类蔬菜出产和贸易范畴，常把蔬菜植物的生物学特质和栽培特色联络起来发展蔬菜的农业生物学分类。分类良多，但比较适用。(一)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable)如透露菜、幼白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎

　　8、甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生，第一年酿成产物器官，第二年着花结籽。(二)直根类蔬菜(straight root vegetable)如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官;同白菜类相似，多为二年生植物。(三)茄果类蔬菜如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。(四)瓜类蔬菜如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或征求西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可能炒食用，或筑造点心食用。(五)豆类蔬菜如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆与豇豆通常用支架栽培。豌豆既可能烹饪用嫩的豆角、豆粒，也可能烹饪用

　　9、幼嫩幼苗，乃至豌芽菜。毛豆、蚕豆，也可能用豆芽。(六)葱蒜类蔬菜(bulb vegetable)如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。(七)绿叶蔬菜(green vegetable)这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产物，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。(八)薯芋类蔬菜(tuble vegetable)这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根，如马铃薯、芋头、山药、草石蚕、菊芋、豆薯等。(九)水生蔬菜(aquatic vegetable)这类蔬菜适于正在池塘或池沼地栽培，或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、

　　10、菱角、芡实等。(十)多年生蔬菜(perennial vegetable)这类蔬菜是多年生植物，产物器官可能陆续多年成效，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。(十一)食用菌类(edible fungus)是真菌类植物，其子实体或菌核招供食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。(十二)豆芽类蔬菜(bud vegetable)这是一类新开辟、品种还正在继续扩充的蔬菜，如豌芽菜、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿芽菜、黄豆(毛豆)芽等是早就广博使用的豆芽。有的书上把枸杞芽、柳芽、香椿也列正在豆芽类中。(十三)野生蔬菜(wild vegetable)现正在较大宗搜罗的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等;有些野生蔬菜已慢慢栽培化，如苋菜、地肤(扫帚菜)等。. v

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