蔬菜(vegetables)是指能够做菜、烹调成为食物的一类植物或菌类，蔬菜是人们常日饮食中必不成少的食品之一。蔬菜可供给人体所一定的多种维生素和矿物质等养分物质。据国际物质粮农结构1990年统计，人体一定的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。别的，蔬菜中另有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对壮健有用的因素，已知果蔬中的养分素能够有用防备慢性、退行性疾病的多种物质博鱼电竞，正正在被人们酌量创造。

　　我国事寰宇蔬菜坐褥和消费第一大国，蔬菜坐褥是仅次于粮食的第二大种植业博鱼电竞蔬菜蔬菜。跟着生存程度提拔，市集对无公害、有机蔬菜需求强劲，蔬菜种植面积、产量和单产程度都正在上升，城镇住民的蔬菜消费量和消费金额也正在进步。

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