多吃蔬菜有益壮健，这话行家都清晰。多吃绿叶蔬菜有好处，眷注壮健的人也都清晰。可是，绿叶菜毕竟有多好？良多人原本还没有那么知晓。

　　迩来十几年来，相合绿叶菜的各样壮健好处、磋商结果越来越多。譬喻有益减轻致癌物的危急，有益骨骼壮健，有益血汗管壮健，有益注意认知退化，有益运动成效等等。迩来又有了一个合于维生素K1的新磋商结果：绿叶菜里的某种因素与较低的全因断命危险联系。换句清爽话说，所谓低落全因断命危险，便是有利于龟龄。

　　我置信良多人还不清晰维生素K有什么效率，乃至不清晰有它的存正在。然而，它对壮健的紧要效率，正正在被一点一点地揭开。先花点岁月简介一下维生素K。

　　学过养分常识的人都清晰，维生素K与凝血功效联系。当你皮肤容易青紫的时分，医师大意率会给你开维生素K药品。然而，人体中须要维生素K帮理的紧要物质，并不但仅是凝血酶原博鱼电竞。譬喻说，骨钙素是把钙搬运到骨胶原卵白搜集上的枢纽物质。倘若缺了它，就算吃了良多钙，就算维生素D很弥漫，骨骼也不行钙化博鱼电竞。而骨钙素前体就须要维生素K来活化。因此，有些新版的补钙产物中，不但含有钙和维生素D，并且增添维生素K。

　　另表，维生素K还与血汗管壮健联系。目前磋商以为，维生素K能够有两方面的效率蔬菜，一是激活某些基质卵白质，把血管中的钙离子搜求起来运走蔬菜，避免血管的钙化；二是低落炎症反映。因此，吃够维生素K对注意动脉硬化很有帮帮。

　　除了菠菜以富含维生素K而著称除表，再有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜、木耳菜、莴笋叶（包含油麦菜）、香菜（芫荽）、芹菜叶、幼油菜、幼白菜、塌棵菜、大叶芥菜、雪里蕻、苋菜、茼蒿、茴香菜蔬菜、西洋菜、芝麻菜、绿生菜，黑豆苗、萝卜苗、香椿芽无论叫什么名称，只须有良多深绿色的叶子，都是不错的维生素K1源泉。

　　咱们直接看叶子的色彩就好了。譬喻圆白菜和清爽菜，表层的绿叶含量高一点，中心的黄白色叶片中，维生素K1的含量就很低了。娃娃菜这种，维生素K的含量就很低了，由于色彩太浅了；西蓝花固然不如菠菜等绿叶菜，但含量也还过得去，由于它的花球局部比力绿；绿色的豌豆和荷兰豆，维生素K1含量也不敷高，比不上绿叶蔬菜（请谨慎，它们是豆荚和豆，不是叶子）。黄瓜就尤其不算数了，它的各样维生素含量都够低当然，番茄、土豆、洋葱之类没有绿色的蔬菜，维生素K1含量都是很低的。

　　可能这么清楚，绿叶蔬菜色彩越绿，叶绿素含量越高，维生素K1的含量通俗也会越高。

　　因为维生素K是脂溶性维生素，正在闲居蒸煮烹饪中亏损率不太高，吃焯烫过的菠菜，吃麻辣烫，都不阻挡得到这种养分因素。然而，绿叶蔬菜的好处，何止是维生素K。此中叶酸非常富厚，维生素B2和维生素C也不少。钾博鱼电竞、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、伙食纤维各式养分素和保健因素含量都高。因此，正在中国住户伙食指南中，推选每天蔬菜中要有一半深色菜博鱼电竞，此中苛重是深绿色的菜。

　　绿叶蔬菜中富含硝酸盐，而硝酸盐是个好东西。它有利于左右血压，通顺血流蔬菜。此前已经有磋商呈现，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐，可能帮帮维护中晚年人的肌肉功效，对注意少肌症有好处。再有磋商呈现，吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐，可能低落动脉硬化性血汗管疾病的断命危险。

　　虽说绿叶蔬菜中的硝酸盐是个好东西，但硝酸盐容易被细菌还原成亚硝酸盐，数目较多时有食物安详危险。因此，绿叶蔬菜烹饪后不成能放正在室温下，倘若一餐吃不完，必定要实时放入冰箱冷藏，以便禁止细菌生息。只须把细菌左右住了，形成的亚硝酸盐天然就很少了。

　　头天傍晚做好蔬菜，实时放冰箱冷藏，到第二天冷藏带饭，正午热一热吃，也是没题宗旨蔬菜，并没有亚硝酸盐中毒的危险，倒是能获得更多的维生素K1和其他珍奇养分素。那些合于绿叶蔬菜的“冷门”学博鱼电竞问