记者11月3日从中国农业科学院郑州果树商量所获悉，该所果品养分与功用更始团队日前正在国际学术期刊《食物化学》公告了一项新商量水果。团队发明将木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素等生果黄酮类化合物举行组合博鱼电竞，或许协同欺压α-葡萄糖苷酶的活性博鱼电竞。该商量为开辟多样化、能有用调剂餐后血糖浓度的产物奠定了根本博鱼电竞。

　　论文通信作家水果、中国农业科学院郑州果树商量所副商量员张强告诉科技日报记者，α-葡萄糖苷酶正在碳水化合物水解流程中饰演环节脚色，而通俗存正在于生果中的黄酮类化合物或许通过欺压α-葡萄糖苷酶活性博鱼电竞，有用阻断碳水化合物的消化接收，从而帮帮把握餐后血糖水准。然而，α-葡萄糖苷酶活性分子之间的互相效用机造仍待进一步阐明。

　　该商量更始性地评估了木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素三组黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶的协同欺压成效。商量揭示，这三组黄酮类化合物正在质料浓度比为6∶4的比例下，可能到达最佳成效博鱼电竞水果。

　　通过同步荧光光谱、红表光谱、分子对接以及分子动力学模仿等技艺，商量团队进一步发明，这些黄酮类化合物组合或许与α-葡萄糖苷酶上差别联合位点的氨基酸残基产陌生水互相效用，并变成氢键水果，从而变化酶的构象，导致其催化活性低落。“这一发明解析了黄酮类化合物组合协同欺压α-葡萄糖苷酶的效用机造，为开辟拥有调剂餐后血糖功用的功用性产物供给了表面根本。”张强说博鱼电竞。生果黄酮博鱼电竞类化合物具调动餐后血糖效果