蔬菜，是指能够做菜、烹调成为食物的，除了粮食以表的其他植物(多属于草本)。

　　正在韩美等发展国度广为流通并普及为子民平居存在的一个人蔬菜养分摄入品-浓缩蔬菜晶，因为工艺及价钱要素，国内墟市从来没有发卖。日前由香港汉易堂健壮家当有限公司通过对表洋产物的解析及场合实践审核，遵循东方人的心理特质，举办合理组方蔬菜，告捷开辟出一系列的浓缩蔬菜养分冲剂，并进入大陆墟市举办发卖。

　　蔬菜是人们存在中必弗成少的食品之一。然而，关于蔬菜的养分价格，有些人却清楚得不甚明了。

　　蔬菜的养分弗成低估一目知道，蔬菜可供给人体所一定的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农结构统计人体一定的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健壮的进献。另表，蔬菜中尚有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健壮有用的因素，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的养分素能够有用防患慢性、退行性疾病的多种物质正正在被人们磋商发觉。

　　据猜想，目前全国上有20多亿或更多的人受到境况污染而惹起多种疾病，若那里置因境况污染发作大方氧自正在基的题目日益受到人们闭心。处置的有用主意之一，是正在食品中减少抗氧化剂协同拔除过多有摧毁性的活性氧、活性氮。磋商发觉，蔬菜中有很多维生素、矿物质微量元素以及相干的植物化学物质、酶等都是有用抗氧化剂，因而蔬菜不但是低糖、低盐、低脂的健壮食品，同时还能有用的减轻境况污染对人体的损害，同时蔬菜还具对各类疾病的防患效用

　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤病有较好的效用，迥殊是青花菜。

　　豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮博鱼电竞、异黄酮、卵白酶贬抑剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对下降血胆固醇调动血糖，减低癌症发病及防治血汗管、病有优秀效用。

　　芦笋含有足够的谷胱甘肽、叶酸，对提防再生儿脑神经管缺损，防肿瘤有优秀效用。

　　胡萝卜中含有足够的类胡萝卜素及大方可溶性纤维素，有益于爱惜眼睛普及眼力博鱼电竞，可下降血胆固醇，可删除癌症与血汗管病发病。

　　葱蒜类蔬菜，有足够的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种成效植物化学物质，有利于防治血汗管疾病，常食可防患癌症，尚有消炎杀菌等效用。

　　茄果类蔬菜，番茄中足够的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，下降前线腺癌及血汗管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、下降血脂、杀菌、通便效用。辣椒、甜椒含足够维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能巩固血凝融化，有自然阿司匹林之称。

　　但一私人每天要食用多少鲜嫩蔬菜本事保障人体所需的各类维生素和各类微量元素的摄入呢?

　　新颖存在的节律持续加快，存在正在都邑中人群的因为任务、进修的压力持续加大，平居存在中很少能庇护每天有健壮、养分的饮食，更无须说每天去吃1000克旁边的鲜嫩蔬菜了，表洋的蔬菜晶所起到的效用便是：通过对各类蔬菜的有用因素的浓缩提取造剂，每天服用1袋及可增补人体所需的各类蔬菜养分。

　　正在美国的麦坦纳加山谷，蔬菜都长得很是广大，卷心菜能抵达30千克，土豆能像篮球相同大，豌芽菜能长到2高。有人试着把这些巨型植物移到另表埠方种植，但是它们没过两年就跟寻常植物没什么区别了。有人说这与天气相闭，有人说这能够跟纬度相闭，有人说这能够与日照相闭，但至今仍没有一个有说服力的起因。

　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜性命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放存储得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，养分素会敏捷流失，还会容易氧化，同时减少了微生物入侵的时机，容易酿成变质陈腐。

　　把差别蔬菜存放正在冰箱内，这种做法不当。因每种蔬菜关于温度、湿度哀求差别。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放正在10℃旁边的境况中，但不行低于8℃;绝大个人叶菜喜凉，适宜存放正在0℃至5℃境况中，但不行低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%旁边。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应采用湿度较低的干燥境况存放。存放蔬菜时，可采用较薄的保鲜袋，将鲜嫩完善的蔬菜放入保鲜袋，并用针正在袋上扎6个幼洞，然后将塑料袋封口。正在冰箱内用适宜的温度存放。必定要记住买来的菜要装进无毒无害的食物袋。

　　调面糊的技艺很主要，也须要多研习蔬菜，但蔬菜饼做法浅易又健壮，当成宵夜点心都很适宜。

　　资料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切幼段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均能够放入，份量可依私人嗜好增加删除)、盐少许。

　　1.面粉加开水蔬菜、蛋，用打蛋器逐渐调成面糊。面糊稠度以打蛋器能够拉起，逐渐淌下最佳。

　　热量249.9卡、卵白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素c 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。

　　原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

　　主 料： 薯仔3个，青椒2个，甘笋1/2条，炒香白芝麻1汤匙，油4汤匙。

　　做 法： 1、薯仔、甘笋去皮，切丝;青椒去籽，切丝。2、薯仔丝先放净水中浸一会，然后与青椒丝、甘笋丝用加盐的净水洗过，沥干水分博鱼电竞。3、烧热油，次第下薯仔、甘笋、青椒，炒至熟，拌入调味料，上碟，洒上芝麻即成。

　　绝招1、去皮： 蔬菜表貌有蜡质，很容易吸附农药博鱼电竞。因而，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

　　绝招2、水洗： 日常蔬菜先用净水起码冲刷3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放正在净水中浸泡1-2幼时，再用净水冲刷，以拔除残附的农药。

　　绝招3、碱洗 ：先正在水中放上一幼勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用净水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱，可用幼苏打替代，但得当拉长浸泡时刻，日常需15分钟旁边。

　　绝招4、用洗洁精洗涤： 用洗洁精稀释300倍先冲洗一次，再用净水冲刷1-2遍，如许可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

　　绝招5、用开水烫： 对有些残留农药的最好拔除手法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，不才锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可拔除90%以上的残留农药。

　　绝招6、阳光晒： 愚弄阳光中多光谱效应，会使蔬菜中个人残留农药被瓦解、摧毁。如许经日光照耀晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、生果正在阳光下照耀5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量亏损达60%。关于便当储藏的蔬菜，最好先安排一段时刻，氛围中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有必定的瓦解效用。采办蔬菜后，正在室温下放24个幼时旁边，残留化学农药均匀消灭率为5%。

　　另表，用淘米水洗菜能除去残留正在蔬菜上的个人农药。我国目前公多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、笑果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失落毒性。正在淘米水中浸泡10分钟旁边，用净水冲刷洁净，就能使蔬菜残留的农药因素删除。

　　把食醋喷正在蔬菜上，可普及光能愚弄率，普及产量，改进品德。蔬菜迥殊爱吃“酸”。

　　茄果类蔬菜从定植后1～2天起初，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效率，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。

　　黄瓜吐花、挂果前，亩用食醋0.5千克，对水50千克喷施，能增产18%～20%。正在知道菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可普及产

　　用上述手法喷洒菠菜、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期起初，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，推行说明增产效率都万分彰彰。

　　正在黄瓜幼苗期喷施0.2%的糖液，可使秧苗强悍，巩固植株对霜霉病的抵挡材干。正在结瓜期喷施1次，瓜条口感迥殊好。用1%的糖液喷洒黄瓜，还能防治病毒病。

　　正在番茄坐果期喷施0.75%的糖液和0.2%～0.3%的尿素搀和液作叶面肥，可使花蕾肥大，花穗强悍。

　　蘸花时如因激素浓度大惹起叶片皱缩，连喷2～3次0.5%～0.7%的糖液可使其尽速规复希望。

　　正在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液喷施叶片2～3次或浇根2～3次蔬菜，可减少西瓜的甜度。

　　一方面维生素不行替代蔬菜，由于蔬菜中的维生素是按必定比例存正在的自然成份，是多种维生素的群集体;而维生素造剂大批是人为合成的，两者正在本质上会有所不同。蔬菜中尚有极少固然不是维生素但对人体的效用与维生素犹如的自然物质如叶绿素等，因而蔬菜对健壮的效用更扫数;当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类养分成份，养分更扫数。因而，念用维生素造剂替代蔬菜险些是不行够的。

　　另一方面蔬菜，蔬菜也不行替代维生素造剂。以维生素C为例，据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是由于，要抵达身体须要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的生果，囊括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及生果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，而且，要深色和淡色各占一半，这很难做到。

　　维生素C是水溶性的成份，因而正在洗菜时，很容易遗失;维生素C怕高温，烹饪时温渡过高或加热时刻过长，蔬菜中维生素C会大方摧毁;维生素C容易被氛围氧化，蔬菜生果存放的时刻越长维生素C受到亏损就越大。蔬菜的先博鱼电竞容