紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，拥有特异的芬芳。紫苏原产于我国，正在我国种植行使有近2000年的史乘蔬菜，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国度。

　　紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都能够食用。紫苏为原变种博鱼电竞，它又席卷两面紫色或一壁紫色一壁绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。

　　紫苏因风韵奇特，因此有“东方香草”之称，不单能够当蔬菜食用，还能当做香料博鱼电竞。紫苏的香气紧要由来于紫苏挥发油博鱼电竞，且紧要由茎和叶表面的两类腺毛渗出，以叶渗出为主。紫苏叶紧要含有8种以优势味物质，而紫苏籽紧要有30种风韵物质。

　　别看紫苏叶长得不大博鱼电竞，它然则高养分的深色蔬菜。紫苏叶中富含炊事纤维、矿物质钾、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等养分，况且含量都很优良，普及高于其他常见的深色蔬菜。

　　紫苏叶的炊事纤维含量高达7.3 克/100克，比咱们常吃的懂得菜、幼白菜、芹菜、韭菜等都高许多。吃50克紫苏叶摄入的炊事纤维能够满意凡是人群每天最低需求量的近15%，弥漫炊事纤维的摄入对防御便秘和改正肠道强壮极端有益。

　　紫苏叶的钾含量相当高，为500毫克/100克，是“补钾幼好手”香蕉的近两倍蔬菜。吃50克紫苏叶取得的钾含量，能够满意凡是人群每天钾需求量的12.5%，这对防御高血压疾病有帮帮。

　　紫苏叶固然是一种绿叶菜，但它的钙含量相当可观博鱼电竞，高达230毫克/100克，这含量是牛奶的2倍多，即使紫苏叶正在接收率上比但是牛奶，但胜正在含量高，补钙仍是很保举的。

　　比拟于富含胡萝卜素的胡萝卜，紫苏叶的含量越发优良。它的β-胡萝卜素含量为11000微克/100克，是胡萝卜的4倍。β-胡萝卜素不单是一种抗氧化剂，还能正在体内转化为维生素A，可防御眼睛干涩和干眼症，对皮肤强壮也极端有益。

　　紫苏叶的维生素C含量比柠檬高极少，为26毫克/100克，洗明净后直接生吃填充恶果较好，烹饪加热后会有吃亏。

　　紫苏叶的维生素K正在蔬菜中属于前排选手，咱们常吃的菠菜维生素K含量正在常见蔬菜里曾经算很丰饶的了，为482.9微克/100克，而紫苏叶的维生素K含量是菠菜的1.4倍，为690微克/100克。维生素K能够鼓舞钙浸积于骨骼，对骨骼强壮有鼓舞效力。

　　叶酸是一种水溶性维生素，正在绿叶菜中往往较为丰饶蔬菜，也是备孕和孕期女性必必要填充的养分。紫苏叶的叶酸含量为110微克/100克，生吃50克就能满意保举量的近14%了。实在凡是人群也需求填充叶酸，能够防御巨幼红细胞性血虚和高同型半胱氨酸血症。

　　考虑呈现紫苏叶中含有紫苏醛，不单付与了紫苏奇特的幽香，还拥有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的效力。

　　紫苏叶中还含有迷迭香酸，迷迭香酸是一种酚酸类物质蔬菜，是紫苏中的紧要性能活性因素，拥有抗氧化、抑菌、巩固机体免疫力和包庇神经元等心理服从。紫苏是唇形科植物中迷迭香酸含量较高的植物，而且紫苏叶与紫苏的其他部位比拟所含的酚酸含量最多。

　　紫苏叶还含有黄酮类物质和多酚类化合物。黄酮和多酚都拥有抗氧化抗炎的效力蔬菜，紫苏叶和白苏叶总黄酮的含量分辩为7.49%和5.69%。此表，紫色紫苏叶中含有多量的花色苷，而绿色紫苏叶（白苏）中险些不含花色苷。

　　紫苏籽也是一种万分不错的食品，脂肪含量为20.24%~53.71% ，卵白质含量为10.86%~27.6%。

　　紫苏籽不单能够直接吃，还能榨油。更加值得一提的是它的脂肪酸构成，紫苏籽油中α-亚麻酸含量为39.1%～73.06% ，咱们常吃的大豆油凡是不到10%，α-亚麻酸能够进一步正在体内合成EPA和DHA，对大脑发育、血汗管强壮、见识和皮肤强壮等都有优点。

　　紫苏籽能够直接吃，一把扔进嘴里谨慎品味满口留香，也能做月饼、花卷、豆沙包的馅料，还能够榨油为菜肴增香；紫苏叶的服法比拟多，能够直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤，都很适口。

　　紫苏叶包烤肉，许多人都吃过吧！一口就把紫苏的香味和肉香全数都吃进嘴里啦！

　　此表，炖鱼的时分也能够放极少紫苏叶。三甲胺是鱼身腥味的紧要由来之一，有考虑呈现：三甲胺正在紫苏水溶液中会被吸附或者络合成新物质，于是能够诈欺紫苏叶水提物覆盖三甲胺的鱼腥味。我们常日炖鱼的时分放点紫苏叶也能起到些效力，还能增添奇特的香味。

　　生吃养分又适口，做菜当香料也能让菜肴适口升级，从速给你家的餐桌上策画极少紫苏吧！央媒报道的能博鱼电竞抗抑郁的“深色蔬菜”云南特产